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Risotto con boletus edulis

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Receta deRisotto con boletus edulis

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Receta enviada por alexlatinoamerica
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Descripción de la receta Risotto con boletus edulis

Plato típico italiano de risotto con boletus edulis, cebolla y queso parmesano. Un risotto de setas fácil, sabroso y muy apreciado en todo el mundo.

Recetas de Arroces » Melosos

Preparación en 5 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 31 Enero de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Risotto con boletus edulis?

  • 100 gr. de arroz bomba
  • 4 boletus edulis medianos
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1/2 cebolla mediana
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • Caldo de carne (mirar la cantidad según indique el embasador del arroz)
  • Parmesano (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco o cebollino
  • Sal

¿Cómo se prepara Risotto con boletus edulis?


Al hacer el risotto con boletus edulis, empezamos preparando el caldo de carne (con pollo, ternera, cebolla, apio y zanahoria). Si queremos que sea una receta fácil y rápida, podemos utilizar caldo preparado u optar por agua y una o dos pastillas de caldo concentrado.

El segundo paso en la elaboración del risotto con boletus edulis pasa por pochar la cebolla muy picada con la mitad de la mantequilla (que no llegue a dorarse). Cuando esté brillante, echamos el arroz y removemos durante 1 minuto. Echamos el vino blanco y esperamos durante 3 ó 4 minutos hasta que se evapore el alcohol.

De seguido, cortamos las setas en lonchitas y las echamos en el arroz. Entonces, para propiciar el cocinado perfecto del risotto con boletus edulis, añadimos la mitad el caldo caliente, rectificamos de sal y seguimos echando caldo poco a poco a medida que el risotto vaya pidiendo más.

A los 20 minutos, ya debería estar listo el arroz, pero si está duro, lo dejaremos algo más de tiempo.

Por último, un detalle del risotto con boletus edulis que no puede faltar: añadimos a la cazuela caliente (pero fuera de fuego) la mantequilla sobrante y el parmesano rallado, y una vez que se deshaga, lo removemos muy rápido para que el arroz quede meloso y cremoso.

Emplatamos el risotto con boletus edulis en plato llano, rallamos encima un poco más de parmesano, espolvoreamos perejil o cebollino fresco picado y una pizca de pimienta, ¡y a comérselo!

Nota del autor

Para que la presentación de este risotto con boletus edulis os quede espectacular, comprad un pan casero redondo, cortadle la parte de arriba, quitadle la miga, ponedlo en el horno 5 minutos a 220 ºC, y luego llenadlo con el arroz, como en esta receta de panzuelitas de sepia con pimientos.



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