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Descripción de la receta Risotto con boletus edulis
Plato típico italiano de arroz con setas, cebolla y queso parmesano. Un risotto de setas fácil, sabroso y reconocido en todo el mundo.Preparación en 5 Minutos
Cocción en 20 Minutos
Para 4 personas
Enviada el 31 Enero de 2011
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Risotto con boletus edulis?
- 100 gr. de arroz bomba
- 150 gr. de mantequilla
- 1/2 cebolla mediana
- 4 cucharadas de vino blanco
- Caldo de carne (mirar la cantidad según indique el embasador del arroz)
- Parmesano (al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Perejil
- 4 boletus edulis medianos
¿Cómo se prepara Risotto con boletus edulis?
Preparar el caldo de carne (con pollo, ternera, cebolla, apio y zanahoria), utilizar caldo preparado o utilizar agua y una o dos pastillas de caldo concentrado.
Pochar la cebolla con la mitad de la mantequilla (que no llegue a dorarse). Cuando esté brillante echar el arroz y revolver durante 1 minutos. Echar el vino blanco y esperar 3-4 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Cotar los boletus en lonchas y echarlos en el arroz. Añadir la mitad el caldo calienta, y seguir echando poco a poco en la medida que se vaya evaporando.
A los 20 minutos rectificar de sal y apagar (si el arroz está duro dejarlo algo más y si se hace antes, retirarlo para que no se pase).
Echar la mantequilla sobrante y el parmesano rallado, y rehogar muy rápido para que se quede meloso y bastante cremoso.
Emplatar (ver n.d.a) en plato llano, rallar encima un poco más de parmesano, espolvorear con perejil picado y una pizca de pimienta.
Nota del autor
Para que quede más espectacular, comprar un pan casero redondo, cortarle la parte de arriba, quitarle la miga, ponerlo en el horno 5 minutos a 220 ºC. Rellenarlo con el arroz, ponerle la tapa (de la parte de arriba) y servirlo en el medio de la mesa... un pan sorpresa!!!
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